PARGO | preciso de ideias para o jantar de amanhã.
Ando desejosa para comer pargo - gosto da sua textura e solidez. É o tipo de peixe que sabe mesmo a peixe, não achas?
A última vez que cozinhei um Pagrus pagrus foi no forno, provavelmente a forma mais comum de o cozinhar - gosto muito e mais ainda se as batatas que o acompanham também forem assadas no forno. Escalado (ou não) na brasa com um molho de manteiga, limão e especiarias também é uma boa opção, mas desta vez tenho vontade de o fazer de forma diferente - mais ao jeito da dourada que fiz há uns meses atrás.
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Para quem quer saber mais sobre esta espécie - Universidade dos Açores